《天菜大廚》劇照
帶涼意的秋季，坐在店家擺放於人行道的木頭桌椅，等待每日預約的三明治，其內夾上簡單的炒蛋、生菜與番茄，炒蛋中攪和美乃滋，平衡了微熟和熟透的蛋香；美乃滋跟什麼都很對味，但加過量的話，蛋的味道會被蓋過⋯⋯ 記得她喜歡吃炒蛋，相反我偏偏不愛吃蛋，尤其怕生蛋味道，一次逼迫下，嚐到的炒蛋美味極了，隱藏的祕方在她離開後，遍尋不著，直到在這家不顯眼的居酒屋，端上桌親咬一口，才知道是它，祕方是美乃滋巧妙融入。
紀錄於2015/10/27秋天的夜晚。
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今晚很特別，趕上了《天菜大廚》的放映，回家忍不住在看了『深夜食堂』，想起了三明治的味道，趕緊寫下，可能對於食物對於記憶的存在很深厚，不只在飽足感，而是一種特殊的情感，有時濃烈到連愛情也可取之比擬，西方電影處於技藝和用料，東方若關於食物電影常常是在找尋一種記憶，兩者其實也探討心靈成長或文化衝擊，但這些開拓出不一樣的風味，是不肯在心中退卻的記憶，在來去的家常料理中，尋找屬於自己情感的味道。而關於食物的電影就是如此功能，就是審視了自己對吃的自我認可。
《和食之神》劇照
從改編日本知名漫畫的電影《深夜食堂》來說，描述老闆用心製作簡單料理撫慰人心，目前不僅被改編成韓劇，台灣版也即將開拍，而電影《天菜大廚》以及《和食之神》，也陸陸續續準備上映，到底這些結合美食的電影有多大的魅力，讓各國都不約而同的吹起美食熱潮。但其實食物在電影是完全不可或缺。
《芭比的盛宴》劇照
記得1988年《芭比的盛宴》是奧斯卡的最佳外語片，這故事發生在19世紀中後期的丹麥鄉下，篤信宗教絕緣愛情的姐妹花偶遇了一位從巴黎躲避巴黎公社之亂而來的女人巴貝特，命運陰差陽錯，巴貝特收穫鉅額彩票獎金，而她身為法國名廚的身份也逐漸浮出水面，巴貝特決心為善良的村民奉獻一頓正宗的法國大餐。故事沒有複雜的線索和激烈的轉折，將美食與宗教混搭，一道道精美地道的法國大餐讓人目接不暇，觀看電影時，這作為世界三大美食之一的法國料理自然是讓人難以拒絕的。當然也可以從電影中看見在法國所有和吃飯有關的事情，都會被當成聖禮一樣受到重視，而美食和交談是最受推崇人生享受。除了松露﹑鵝肝﹑魚籽醬這傳說中法國料理三寶外，發現了黃油是一切美食的根基。
《藍色是最溫暖的顏色》劇照
但也有一些電影，其實你會認為故事走向並非料理，但其實卻在料理上用了非常厲害的隱喻，《藍色是最溫暖的顏色》就是一絕，當中非常厲害的比喻就是透過料理來帶出兩位角色的背景，家庭的環境到社經地位，女主角之一艾瑪的家人則是嗜吃生蠔，甚至常搭配紅酒助興，至於另一位女主角艾黛兒的家庭愛吃義大利麵，而她自身也對義大利麵相當拿手；仔細去思考，義大利麵可以和平民食品畫等號，也隱喻著中產或無產階級，而生蠔是高級料理，這兩道是永遠無法與義大利麵擺在一起的食材，縱使煮的義大利麵有多多美味，醬汁多濃郁，生蠔有多肥美新鮮，搭在一起兩道菜就是如此的突兀(原本美食的快樂，寫到這竟然說出了愁出來)，而也因為價值觀的迥異，再多的愛也無法覆蓋她們走向不同的道路。
《總鋪師》劇照
美食電影如此豐盛，到底帶來什麼價值，除了人性和態度，美食電影其實也最能帶來商機，尤其平民美食，像是《深夜食堂》的咖哩飯、豬肉味增湯以及玉子燒等等，日本料理業者就會在菜單上更清楚標記，這道菜出現在漫畫中的哪一集，讓粉絲們也能嚐嚐夢幻料理，吃起來究竟是什麼味道。國片《總舖師》，把電影出現的辦桌菜端到首映會上請大家吃，還有雞仔豬肚鱉、布袋雞這些費工的古早味，這樣的影像刺激，換來的是開始有新師父研究，準備把經典繼續傳承。當然場景也是要點之一，《等一個人咖啡》拍攝點就變成真正咖啡廳，華山論劍、問世間情為何物，奇怪的飲料名稱通通喝的到，只是買不買單，也得看情感的依存度了。
《天菜大廚》劇照
大螢幕充滿了各色美食的電影來說，人們總是難以抵禦它的誘惑，而與美食相關的電影不僅會提供一道視覺上的盛宴，或許更會讓人從簡單的食物中感悟到人生。這也或許是自己對自我的一種醒悟，但也不輕易拿出，雖然【食物記憶】已是自己儲存不當機的資料庫，但味蕾無法妥協。
作者：寂寞法則(愛看藝術電影，愛流行世界裡所認為的冷門紀錄片，當然熱門片也不會放過，但往往發現，討論越多的故事，隱藏更多看不見的寂寞。)
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