◎週三來吃喝：[台北]黑腳私廚Le Pied Noir ♥ 來自道地南法的鄉村菜 ♥

▲來自南法道地的鄉村菜~氣氛佳~料理美味~

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文／愛宅愛漂亮愛美食的莎可醬

道地法國菜一定要飛到法國享受嗎？如果讓莎可醬不要說法國餐了~恐怖連拉法葉百貨公司都會被我的大胃口吃掉(當然我也準備在當地洗盤子洗到爽~ )。還好上帝聽到了我內心的吶喊，讓莎可醬得知就在台北新店山區有一家主廚是個道地法國男~~人的私房餐廳!這真是太過份了!!過份到莎可醬馬上二話不說預約—法國黑腳私廚!

▲大聲吶喊~給我美食

預約電話是台灣老闆娘接的，好險不用烙我的破英文…最低消費是六人，最多只能接十個成人，而且一次只接一組客人，老闆娘說這樣用餐氣氛最自在。每人1500NT(不含酒)從開胃菜到點心有十道菜!而且都是主廚自己親手料理的家鄉菜!中!中!中我心!小孩如果也要全餐，12歲以下是半價，不然主廚還可以免費煮些義大利麵給小孩!很貼心耶!因為他們自己也有小小孩，所以很歡迎帶小朋友去。會詢問客人有沒有不吃的東西，我們剛好有人不吃牛(台灣好像頗平常的)。地點則是在新店往烏來的山上，建議我們可以下午先去洗個溫泉再去享用美食，真是太好的安排了!法國鄉村~我來啦!!好期待!!

＊以下是老闆娘給我的說明，地點很好找停車又方便。
法國黑腳私廚位於台北市新店區往烏來的方向的新烏路 約10-15分鐘看到中油加油站
下個路口右轉過橋 過橋後馬上左轉往上走(沿路可看到很多羅漢雕像，也會先經過41巷)
往上1-2分鐘直到左邊有看到兩根白色門柱(湖光山色咖啡) 進來此巷就可以找車位停囉!地點很好找停車又方便。

▲是不是很令人心曠神怡

▲來到了法國黑腳，一看到就是手工製作的招牌＆今日菜單(法文！！？？看不懂就是了~)

▲腳踏車這樣掛實在太酷了!聽說主廚是玩三鐵的!
▲這貓..是每天吃法國好料吧!超肥的～可見喵咪也吃很好

佈置!!!除了讚嘆還能說啥?!老闆娘說餐桌主要是她姊姊的巧手，這讓家庭主婦的姐姐多了個發揮才華的空間，還讓姊妹感情更加好，這是她始料未及的驚喜!而且先生喜歡DIY木工，所以餐桌和燈飾也是自己做!不上亮光蠟的木頭相當自然舒服不匠氣。

▲漂亮的擺盤~花兒確實讓餐桌氣氛好溫暖又優雅喔!

▲現做的法國鄉村麵包耶!連酵母都是自己養的，主廚說外面買的成分不明發酵效果也不如自己養的好!好天然喔!

▲私廚風景，大片落地窗的山景，下面就是燕子湖，都市人怎能想像住在這裡!
我整個都想打坐了!好悠哉~

▲私廚一偶，白天夜晚都有不一樣的風味。相同的是都很令人放鬆～人生啊

▲這圖是法國主廚親自畫送老闆娘的生日禮物!是全家人的生肖圖，好有創意!老闆娘說這是一輩子的禮物，真甜蜜!

▲開胃菜，法國現烤點心。據說是前總統撒柯奇最喜愛的點心之一，口感像是較扎實的泡芙
，剛從烤箱出來讓我們一口接一口。

老闆娘說法國人常在花園或客廳先有餐前的開胃小點，大家互相寒暄聊個30分鐘再入席。
八角果漿真是給我的味蕾一個新的感受，很像在喝甜的瓜子水!茴香酒是馬賽最有名的酒，加了水居然變白色!真的好特別阿。

（圖左）餐前飲料＆（圖右）自釀八角果漿及茴香酒。

此時莎可醬為了入境隨俗，忍著快凹進去的肚子，強顏歡笑(畢竟吃法國菜要有氣質~)，終於輪到正餐了，話不多說直接享圖~

▲前菜：普羅旺斯鹹派與水波蛋鄉村沙拉佐義大利紅醋醬＆主菜一：煎烤鴨胸佐紅酒醬。

＊前菜：普羅旺斯鹹派與水波蛋鄉村沙拉佐義大利紅醋醬
鹹派中的茄子紅椒都事先炒過瀝油，香氣濃郁，口感也不會因為蔬菜出水而太軟。水波蛋還以甜菜根染成粉紅色，沙拉有比較少見的茴香和芝麻葉，有時還能吃到自種青菜，油醋醬中主要是義大利紅醋、橄欖油、洋蔥細末、黃芥末及蒜末，酸嗆開胃，我個人非常喜歡!

＊主菜：煎烤鴨胸佐紅酒醬。粉嫩的鴨肉，煎的很剛好不會太硬，紅酒醬好香，老闆娘說在法國鴨肉通常是有重要客人或是節慶時才會吃的。

▲每一道菜色老闆娘都會親自解說菜色及由來。而且強調菜肴都沒加任何味素，因為法國人很在意食物的原味。我想這也是法國人瘦的原因之一，吃食物不吃食品。

▲主菜二：羊肩包絞肉佐阿爾及利亞傳統醬汁＆湯品：白酒海鮮湯。

＊主菜二的羊肩包絞肉佐阿爾及利亞傳統醬汁。這就要講到”黑腳”的由來了!主廚的外公是19世紀中法國人殖民阿爾及利亞的第一批拓荒者，也生下了主廚的媽媽，在二次大戰後阿爾及利亞也隨著世界民主主義的興起而獨立，原本在當地的法國人又回到了祖國法國，但卻因為在文化及飲食上帶有非洲黑色大地的色彩，而被法國人稱為”黑腳”。這道主菜就是來自阿爾及利亞，相當有異國特色，搭配的馬鈴薯吸了醬汁超入味又不乾，敢吃辣也可以搭配主廚自製的孜然辣椒醬，非常香又不鹹，我當天就買了兩罐回家了!!

＊湯品，白酒海鮮湯。喝一口就有魚蝦在嘴巴裡游的感覺，超級香濃!佐以橄欖油煎烤的麵包，撒上帕瑪宗起司。這味道太令人難忘了!

吃了很多也很飽，最期待的甜點時間到囉！！！！

▲進入甜點時間～甜點：鮮草莓烤奶烙＆乳酪，Carmanbert。。

＊乳酪，Carmanbert（右圖）。據說台灣的法式餐廳沒有入選米其林就是因為台灣餐廳總是認為一般人難接受乳酪，所以把這道非常重要的程序省略。主廚說這是主餐到甜點相當關鍵的一步，可以轉化味蕾。Carmanbert來自北法諾曼第，氣味不會太重，搭著麵包越嚼越香。

＊甜點一：鮮草莓烤奶烙。跟一般奶烙口感大不同，是主廚特別去找義大利的傳統做法，鮮奶油得先進烤箱烤兩個鐘頭呢!上面有新鮮草莓泥，所以一起吃完全不會太膩。

▲甜點二：手工香草冰淇淋及馬鞭草茶。冰淇淋上面居然有撒花椒粉!妙!

▲薄荷甜茶&黑咖啡

＊薄荷甜茶，這也是來自北非的傳統甜茶，用大把的新鮮薄荷葉及綠茶熬煮，薄荷及綠茶的香氣相互媲美，相當特別。而且當地也是用我們的熱炒啤酒杯子!
＊黑咖啡，老闆娘建議我們把旁邊的法國傳統蔗糖加進去，完全不酸，香氣誘人。

▲伴手禮，孜然辣椒醬。

整體來說我們非~~~~~常滿意，覺得他們超級用心在餐飲及氣氛上，都很特別且不俗氣，視覺和味蕾雙重滿足。讓莎可醬不用到法國就能吃到如此道地又美味的餐點，加上老闆娘親民的講解感覺好像是上了一堂法國文化巡禮。建議可以和莎可醬一樣下午五點去吃晚餐，既能看到美麗的景色也能感受到晚上浪漫的氣氛，開心啦!!

黑腳私廚Le Pied Noir
聯絡方式：0955 888 041林’s
店家地址：新北市新店區松林路16巷4號4樓
消費資訊：最低消費是六人，最多只能接十個成人，而且一次只接一組客人，老闆娘說這樣用餐氣氛最自在。每人1500NT(不含酒)從開胃菜到點心有十道菜。12歲以下小孩半價。
PS：google搜尋”黑腳私廚”就可以看到他們的粉絲團，不時有小孩的照片，混血兒也太可愛了

（部分照片來自黑腳提供。）

真心推薦指數100000000分，不用飛去法國，就可以在台灣那麼棒的地方享受到道道地地的法國美食，真是不可不去!!!!


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